Wirsingseintopf

Wirsing gehört zu den Gemüsesorten meiner Kindheit. Auch damals wurde er schon zu Eintopf verarbeitet und zusammen mit allen anderen Zutaten im Schnellkochtopf kurz und klein gekocht, bis von den einzelnen Bestandteilen nicht mehr viel übrig war.

Das muss nicht sein!

Zutaten

• 1 Wirsing
• 500 g Kartoffeln
• 250 g Gehacktes
• 1 Ei
• 2 Zwiebeln
• ca. 100 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Mustkatnuss
• Chili
• (Creme Fraiche oder Schmand)

Zubereitung

1. Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen. Den Wirsing vierteln und den Strunk herausschneiden. Anschließend in nicht zu kleine Streifen schneiden und waschen.
2. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, dann in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
3. Eine Zwiebel in Butter glasig dünsten. Gehacktes mit Ei, den Zwiebeln, etwas Paniermehl, Salz und Pfeffer vermengen, in kleine Bällchen formen in der Pfanne rundherum anbraten.
4. In einem großen Topf eine Zwiebel in Olivenöl andünsten und mit ca. 100 ml Gemüsebrühe ablöschen. Wirsing dazugeben, ab und zu umrühren, bis er zusammenfällt.
5. Nun die vorgekochten Kartoffeln und das Gehackte dazugeben und bei kleiner Flamme weitere 10 Minuten garen. Mit Pfeffer, Salz, Chili und Muskatnuss würzen.

Guten Appetit!

Was übrig bleibt, schmeckt am nächsten Tag noch besser 😉