Zitronen-Chicorée

Chicorée mit Honig und Zitrone, getoppt mit einer Creme aus Creme Fraiche und Gorgonzola. Richtig gut!

Zutauen für 2 Portionen

oder 4 Portionen als Vorspeise

• 3 oder 4 Chicorée
• 1 Zitrone

für die Gorgonzola-Creme

• 150 g Gorgonzola
• 150 g Creme Fraiche
• 5 Stiele Thymian
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Wasser
• 2 EL Apfelessig
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Bio Zitrone

Für das Zitronen-Öl

• 5 EL Olivenöl
• 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 2 EL Honig
• 3 Stiele Thymian

Zubereitung

1. Zwiebel in feine Würfel schneiden, Thymianblättchen von den Stielen abzupfen.
2. Gorgonzola, Creme Fraiche, Zwiebeln, Thymian, Wasser, Apfelessig, Meersalz und Pfeffer mit einem Pürierstab mixen
3. Für das Zitronen-Öl Thymianblättchen von den Stielen abzupfen und alle Zutaten vermischen
4. Zitrone in dünne Scheiben schneiden
5. Chicorée putzen, halbieren und mit Honig beträufeln
6. Chicorée und Zitronen in einer heißen Pfanne (beschichtet oder aus Gusseisen) ohne Zugabe von Fett von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten anbraten
7. Gebratenen Chicorée mit Zitronen-Öl und Gorgonzola-Thymian-Creme servieren

Dazu passt frisches Baguette.

Guten Appetit!