Egg Benedict

Pochierte Eier sind nicht besonders kompliziert zuzubereiten, allerdings sollten die Eier sehr frisch sein.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Eier
• Essig
• Bacon
• 2 Scheiben Toast
• Sauce hollandaise
• nach Belieben: Chiliflocken, frische Kräuter

Zubereitung

1. Eier pochieren: In einem mittleren Topf Wasser mit einem Spritzer Essig aufkochen, danach die Hitze reduzieren, bis es nur noch siedet. Ein Ei aufschlagen und in eine Tasse geben. Nun einen Schneebesen zur Hand nehmen und im Wasser rühren, bis ein Strudel entsteht. Das Ei vorsichtig aus der Tasse direkt in die Mitte des Strudels setzen, so bleibt das Eiweiß dicht am Eigelb. Drei bis fünf Minuten garen lassen, dann mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auf einen Teller geben. Vorgang für das zweite Ei wiederholen.
2. Speck in einer kleinen Pfanne ohne Beigabe von zusätzlichem Fett kross braten, dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Toastscheiben toasten und anschließend die Unterseiten mit Sauce hollandaise bestreichen. Darauf gebratenen Speck legen und auf diesem das pochierte Ei drapieren. Auf dieses einen weiteren EL Sauce geben und Eggs Benedict nach Belieben mit Chiliflocken und Kräuten würzen. Die Oberseite des Toastbrötchens zusätzlich servieren.

Wie man Hollandaise einfach selbst machen kann, verrät Emmi in ihrem Kochblog.

Guten Appetit!