Tagliatelle mit Spinat und Gorgonzola

Das ideale Essen am Sonntag Abend, um das Wochenende entspannt ausklingen zu lassen: gute Tagliatelle mit cremiger Gorgonzolasoße und Spinat. Dazu ein Glas Wein und dann kommt der Tatort …

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Knoblauchzehe
• 2 Schalotten
• 1/2 ELButter
• 1/2 EL Mehl
• 40 ml Weißwein (oder Gemüsebrühe, dann etwas mehr Zitronensaft verwenden)
• 200 ml Vollmilch oder Sahne
• 1 Chilischote, fein gehackt
• 250 g Tagliatelle
• Salz
• 75 g Gorgonzola mit Mascarpone
• 20 g Parmesan (fein gerieben)
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 80 g Baby-Blattspinat
• 20 g Walnusskerne, grob gehackt

Zubereitung

1. Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen.
2. Mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann die Milch zugießen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
3. Chili zugeben und die Sauce 5 Minuten einkochen.
4. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in kochende Salzwasser bissfest garen.
5. Gorgonzola zerbröseln, mit dem Parmesan zur Sauce geben und darin schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Spinat waschen, trocken schleudern und untermischen.
7. Die Nudeln abgießen und im Sieb abtropfen lassen. In einer Schale mit der Sauce mischen, mit Walnüssen toppen und sofort servieren.

Guten Appetit!