Möhrensüppchen mit Kokosschaum und Garnele

Wieder mal ein Rezept aus der Küchenschlacht: einfach und sehr lecker!

Zutaten für 2 Portionen

• 150 g Karotten
• 4 – 6 Garnelen, ohne Schale & Darm
• 1 Schalotte
• 1-2 cm Ingwer
• 100 ml Sahne
• 500 ml Gemüsefond
• 1 Prise Currypulver
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Olivenöl
• Salz, aus der Mühle
• Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Für den Kokosschaum:

• 100 ml Kokosmilch
• 1 Stange Zitronengras
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Schalotte in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben. Alles in Rapsöl andünsten.
2. Curry zugeben und kurz anrösten.
3. Mit dem Gemüsefond ablöschen, aufkochen und bei milder Hitze ca. 20 Minuten garen. Sahne dazu geben, kurz erwärmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Suppe durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Garnelen in Olivenöl glasig braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Kokosmilch mit dem Zitronengras und etwas Salz erwärmen und ziehen lassen. Kurz vor dem Anrichten aufschäumen.
6. Kokosschaum auf den Teller geben Garnelen und Möhrengarnitur auf den Schaum setzen und die Suppe angießen.

Guten Appetit!