Münsterländer Bauernstuten

Ursprünglich kommt das Rezept von Maria Stein. Danke, Maria! Ich musste es an ein paar Stellen etwas abwandeln, weil ich nicht alle Zutaten bekommen habe, das Ergebnis ist dennoch ein richtig gutes Brot 🙂

Zutaten

• 300 g Dinkelmehl (hell)
• 100 g Weizenmehl (voll)
  
• 100 g Roggenmehl (hell)
• 7,5 g Trocken-Sauerteig
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 EL Zucker
• 75 ml Wasser
• 150 ml Kefir
  
• 120 ml Milch
• 1 EL Butter
• 1 EL Salz

Teig gut kneten und ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen*. Nochmal kneten und wieder ca. 1 Stunde gehen lassen, zur Kugel formen, oben kreuzförmig ca. 1 cm tief einschneiden, mit Wasser bepinseln und bemehlen und noch ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 180° (Ober und Unterhitze) vorheizen und 1 große Tasse Wasser im Ofen verdunsten lassen.

Dann das Brot für ca. 40-45 Minuten backen. Schmeckt super mit Kräuterbutter und etwas Grünzeug!

* zum Gehen lassen stelle ich den Teig in den Backofen und mache die Backofenlampe an. Das produziert etwas Wärme und funktioniert gut.