Warme Champignons auf Blattsalat

Schnell und einfach zubereitet: die Champignons machen aus dem Blattsalat eine vollwertige Mahlzeit

Zutaten für 2 Portionen

• gemischter Blattsalat
• 1/2 Salatgurke
• 250 g Champignons
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Balsamico-Essig
• 1 TL Senf
• etwas Honig
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie
• 20 g Parmesan (gehobelt)

Zubereitung

1. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Zwieben in Olivenöl glasig braten, Knoblauch dazu geben. Dann die Pilzscheiben dazugeben und braten, dabei ab und zu wenden.
3. Blattsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Gurke schälen und in dünne Scheiben hobeln.
4. Aus Olivenöl, Essig, Honig und Senf eine Vinaigrette herstellen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Blattsalat und Gurkenscheiben mit der Vinaigrette vermischen und auf Teller verteilen. Champignons auf dem Salat anrichten und mit Petersilie garnieren. Parmesan darüber streuen.

Guten Appetit!