Blattsalat mit Radieschen-Vinaigrette

Ein tolles frisches Frühlings-Dressing für Blatt- oder Gurkensalat. Passt auch zu kaltem Fleisch.

Zutaten für 2 PORTIONEN

• 1/2 Bund Radieschen
• 1/4 grüner Apfel
• 1/2  Bund Schnittlauch
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Apfelsaft
• Salz & Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Meerrettich (aus dem Glas)
• 3 EL Rapsöl

Zubereitung

1. Radieschen und Apfel waschen. Radieschen putzen, vom Apfel das Kerngehäuse entfernen. Beides in möglichst kleine Würfel schneiden.
2. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Essig, Apfelsaft, Salz, Pfeffer und Zucker mit Meerrettich gründlich verrühren, dann das Öl kräftig unterschlagen.
3. Radieschen-, Apfelwürfel und Schnittlauch unterheben und die Vinaigrette noch ein paar Minuten ziehen lassen.
4. Blattsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Auf Teller verteilen und die Vinaigrette darüber geben. Mit einigen Radieschenscheiben garnieren.

Guten Appetit!