Zucchinipuffer

Sommer ist Zucchinizeit. Dies ist ein Rezept aus Griechenland. Mit wenig Aufwand entstehen würzige, knusprige Puffer. Dazu passt ein Joghurt- oder Sauerrahm-Dip.

Zutaten

• 250 g Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• eine halbe Handvoll Petersilie und/oder Dill
• 40 g Mehl
• 1/2 Ei, Größe M
• 1/2 TL Backpulver
• Saft einer viertel Zitrone
• 50 g Feta
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die Zucchini raspeln.
2. In einem Sieb einige Minuten abtropfen lassen. In ein sauberes Geschirrhandtuch geben und kräftig ausdrücken, bis keine oder kaum noch Flüssigkeit herauskommt. Die ausgedrückten Zucchiniraspel in eine Rührschüssel geben.
3. Die Zwiebel fein wüfeln, die Kräuter hacken.
4. Mit Mehl, Ei, Backpulver, kräftig Salz und etwas Pfeffer nach Geschmack zu den Zucchiniraspeln geben. Alles gut vermengen. Den Feta zerkrümeln und unterheben.
5. Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen – der Pfannenboden sollte einige mm hoch mit Öl bedeckt sein, damit die Zucchinipuffer richtig im Öl ausgebacken werden. Mit den Händen oder zwei Esslöffeln Puffer formen. Es sollte ungefähr soviel Teig sein, wie in die hohle Hand passt. Den Zucchiniklops in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Von beiden Seiten 3-5 Minuten braten.
6. Die Zucchinipuffer auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen.

Guten Appetit!