Zur Merkliste hinzufügenRotkohl ist ein klassisches Wintergemüse. Und zu Suppe verarbeitet ein echter Hingucker.
Zutaten
- 1 kleiner Rotkohl
- 400 g Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 1,25 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Honig
- Zitronensaft
- 200 g Sauerrahm oder Creme Fraiche
- 2 EL MIlch
- ein paar Kürbiskerne
- ein paar
- Pistazienkerne
Zubereitung
- Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Rotkohl und Kartoffeln kurz mitbraten, dann mit Brühe ablöschen. Für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Sauerrahm mit Milch verrühren. Kürbiskerne und Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten, kurz abkühlen lassen, hacken.
- Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft abschmecken. Mit einem Klecks Sauerrahm anrichten und Pistazien und Kürbiskerne darüber streuen.
Guten Appetit!
