Zur Merkliste hinzufügenDie gelben Tomaten sind sehr aromatisch und auch geschmort super lecker. Zusammen mit den Linsenbratlingen ergeben sie ein einfaches, schnörkelloses Essen, das auch Kindern gut schmeckt.
Zutaten für 4 Portionen
für die Bratlinge
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Öl
- 120 g rote Linsen
- Salz, Pfeffer
- 1/4 TL scharfes Paprikapulver
- 1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 Stiele glatte Petersilie
- 50 g blütenzarte Haferflocken
- 50 g fein geriebener Parmesan
- 1 kleines Ei
- 50 g Sesamsaat
außerdem
- 500 g Nudeln
- Olivenöl
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 350 g rote und gelbe Cocktailtomaten
- 1 Handvoll Basilikum
- 50 g grob geriebener Parmesan
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Beides in 2 EL Olivenöl andünsten. Linsen dazugeben, mit Salz, Pfeffer, scharfem Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Gemüsebrühe dazugießen und zugedeckt bei milder Hitze 12 Min. garen, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
- 4 Stiele glatte Petersilie abzupfen und fein hacken, mit Haferflocken, geriebenem Parmesan und dem Ei unter die abgekühlten Linsen mischen. 5 Min. quellen lassen. Evtl. nachwürzen.
- Mit einem Esslöffel Portionen in die Pfanne mit heißem Öl geben, leicht andrücken und mit Sesamsaat bestreuen, bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 Min. braten.
- Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und bei 50° im Backofen warmhalten.
- Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Basilikum grob hacken.
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Beides in Olivenöl kurz dünsten, dann die Tomaten zugeben und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach 3 Minuten Basilikum zugeben.
- Nudeln abschütten und auf Tellern verteilen, mit Tomaten und Linsenbratlingen anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.
Guten Appetit!
