Zur Merkliste hinzufügenAm Tag vor dem Wocheneinkauf ist im Kühlschrank nicht mehr viel los und auch das Ciabatta ist nicht mehr wirklich frisch. Zeit für ein Reste-Essen.
Zutaten
- 175 Gramm Ciabatta
- 350 Gramm Strauchtomate und rote Paprika
- 3 Stiele Basilikum
- 1 rote Zwiebel
- 2 Kugeln Mozzarella
- 3 Scheiben Serrano (kann man auch weglassen)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Bio-Ei
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- Fett (für die Form)
Zubereitung
- Das Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden (etwa10 Stück). Tomaten putzen, abspülen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob zerzupfen. Ein paar Blättchen zum Garnieren übrig lassen. Zwiebeln abziehen und in sehr dünne Ringe hobeln. 1 Kugel Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden, die andere in feine Scheiben schneiden.
- Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform fetten und den Boden mit der Hälfte der Brotscheiben auslegen. Nacheinander Tomatenscheiben (einige für die Oberfläche zurücklassen), Basilikumblätter, Zwiebelringe, Schinkenscheiben und den gewürfelten Mozzarella darauf verteilen. Dabei etwas salzen und pfeffern. Die restlichen Brotscheiben darauflegen und gut andrücken.
- Eier, Brühe, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Brotscheiben gießen. Restlichen Mozzarella in Scheiben zusammen mit restlichen Tomatenscheiben auf den Auflauf legen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30-40 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberfläche nicht braun genug ist, für etwa 2 Minuten den Backofengrill auf höchster Stufe dazuschalten.
- Herausnehmen und den Auflauf etwa 10 Minuten stehen lassen. Restliche Basilikumblätter von den Stielen zupfen und über den Auflauf streuen.
Guten Appetit!
