Geschmorter Eisbergsalat

Im Originalrezept wurde Romana-Salat verwendet, den habe ich aber nicht bekommen, also habe ich stattdessen Eisbergsalat genommen. Das Ergebnis ist gut. Eisbergsalat gefällt mir geschmort deutlich besser als frisch 😉

Zutaten

• 1 kleiner Eisbergsalat
• 2 EL Olivenöl
• 2 Tomaten
• 1 EL Balsamico-Essig
• 4 Ziegenkäsetaler
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Honig
• 60 g Pinienkerne

Zubereitung

1. Den Eisbergsalat n Spalten schneiden, waschen und trocken tupfen. Anschließend vorsichtig vom Strunk befreien.
2. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Salat auf den Schnittflächen anrösten.
3. Die Tomaten ebenfalls waschen, würfeln und für 3-5 Minuten mit anschwitzen.
4. Das Gemüse mit Essig und ca. 100 ml Wasser ablöschen und für 5-10 Minuten schmoren lassen.
5. Die Ziegenkäsetaler auf dem Salat verteilen und für weitere 5 Minuten mitschmoren.
6. Die Pinienkerne in einer separaten Pfanne kurz anrösten und über dem Salat verteilen.
7. Mit einem Teelöffel etwas Honig über den Salat träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passt frisches Baguette.

Guten Appetit!