Crêpes mit Himbeeren

Himbeeren gehören zu meinen Lieblings-Obstsorten. Mit Vanille-Eis auf Crêpes kommen sie besonders gut zur Geltung.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Kugeln Vanille-Eis
• 60 g Himbeeren
• Schlagsahne

für den Teig

• 80 g Mehl
• 150 ml Milch
• 10 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Bio-Ei
• Öl
• 4 Stückchen Butter

für die Soße

• 10 g Zucker
• 75 ml Orangensaft
• 60 g Himbeeren

Zubereitung

1. Den Zucker in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Orangensaft dazugießen und kurz einkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Himbeeren dazugeben und 2–3 Minuten mitkochen lassen, bis sie zerfallen sind.
2. Für den Teig Mehl, Milch, Zucker, 1 Prise Salz und Eier verrühren. Teig 10 Minuten quellen lassen.
3. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Etwas Teig in der Pfanne verteilen und 1 Minute backen. Den Crêpe wenden, 1 kleines Stück Butter dazugeben und 1 Minute goldbraun backen, warm stellen. Weitere Crêpes auf diese Weise backen.
4. Crêpes etwas zusammenfalten, je 2 auf Tellern mit etwas Himbeersoße anrichten. Eine Eiskugel und frische Himbeeren dazu geben. Optional mit Schlagsahne toppen.

Guten Appetit!