Crêpes mit Zwetschgen

Aktuell stehen Crêpes sehr hoch im Kurs bei uns, weil sie so toll mit Obst zu kombinieren sind.

Zutaten

• 200 g Zwetschgen
• 2  EL Puderzucker
• 100 ml Wasser
• 2 EL Zwetschgenschnaps
• 2 Kugeln Vanilleeis
• optinal Sahne

für den Teig:

• 80g Mehl
• 150 ml Milch
• 10 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Bio-Ei
• Öl
• 4 Stückchen Butter

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Milch, Zucker, 1 Prise Salz und Eier verrühren. Teig 10 Minuten quellen lassen.
2. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Etwas Teig in der Pfanne verteilen und 1 Minute backen. Den Crêpe wenden, 1 kleines Stück Butter dazugeben und 1 Minute goldbraun backen, warm stellen. Weitere Crêpes auf diese Weise backen.
3. Zwetschgen halbieren und entsteinen, danach vierteln. 2 EL Puderzucker in einer Pfanne hellbraun schmelzen. Mit Wasser ablöschen und 5 Min. einkochen lassen. Inzwischen Crêpes zuammenfalten und auf 2 Tellern verteilen. Die Zwetschgen unter den Sirup mischen und 1 Min. bei milder Hitze erwärmen. Mit 2 EL Zwetschgenschnaps verfeinern und mit dem Sirup über den Crêpes verteilen.
4. Mit Vanilleeis und Sahne toppen.

Guten Appetit!