Crêpes mit Zwetschgen

Crêpes mit Zwetschgen

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Aktuell stehen Crêpes sehr hoch im Kurs bei uns, weil sie so toll mit Obst zu kombinieren sind.

Zutaten

  • 200 g Zwetschgen
  • 2  EL Puderzucker
  • 100 ml Wasser
  • 2 EL Zwetschgenschnaps
  • 2 Kugeln Vanilleeis
  • optinal Sahne

für den Teig:

  • 80g Mehl
  • 150 ml Milch
  • 10 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bio-Ei
  • Öl
  • 4 Stückchen Butter

Zubereitung

  1. Für den Teig Mehl, Milch, Zucker, 1 Prise Salz und Eier verrühren. Teig 10 Minuten quellen lassen.
  2. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Etwas Teig in der Pfanne verteilen und 1 Minute backen. Den Crêpe wenden, 1 kleines Stück Butter dazugeben und 1 Minute goldbraun backen, warm stellen. Weitere Crêpes auf diese Weise backen.
  3. Zwetschgen halbieren und entsteinen, danach vierteln. 2 EL Puderzucker in einer Pfanne hellbraun schmelzen. Mit Wasser ablöschen und 5 Min. einkochen lassen. Inzwischen Crêpes zuammenfalten und auf 2 Tellern verteilen. Die Zwetschgen unter den Sirup mischen und 1 Min. bei milder Hitze erwärmen. Mit 2 EL Zwetschgenschnaps verfeinern und mit dem Sirup über den Crêpes verteilen.
  4. Mit Vanilleeis und Sahne toppen.

Guten Appetit!