Hähnchenbrust mit Salsa Verde auf Blattsalat

Noch ist das Ende der Kräutersaison nicht in Sicht und wir können noch eine Weile mit grünen Soßen und Pesto experimentieren …

Zutaten für 2 Portionen

• Blattsalatmix
• ca. 250 g Hähnchenbrust
• etwas Mehl
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Handvoll Basilikum
• 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
• 2 EL Kapern
• 1 TL Senf
• Saft von 1/2 Zitrone
• Olivenöl
• Salz Pfeffer
• ein paar Möhrenscheiben zum Garnieren

Zubereitung

Kräuter waschen und trocken tupfen. Mit ca. 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Kapern pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.

Hähnchenbrust waschen und trocknen. In Mehl wälzen und in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, danach mit geschlossenem Pfannendeckel ca. 8 – 10 Minuten bei gringer Wärme weitergaren, anschließend noch ein paar Minuten im geschlossenen Top bei abgeschalteter Platte ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Salat waschen, verlesen und trocken tupfen. Auf die Teler verteilen.

Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Salat anrichten. Die Salsa darüber verteilen und mit ein paar Möhrenscheiben garnieren.

Guten Appetit!