Zur Merkliste hinzufügenLachs ist gesund und sehr lecker, wenn man ihn beim Garen nicht in eine trockene, zähe Masse verwandelt. Die Zubereitung im Backofen bei Niedrigtemperatur garantiert ein saftiges Ergebnis!
Zutaten für 2 Portionen
- 2 Lachsfilets
- 250 g Kartoffeln
- Salz
- 1 Avocado
- 1 Limette
- 2 EL Olivenöl
- 20 ml Milch
- 1 EL Creme Fraiche
- Pfeffer
Zubereitung
- Backofen (Ober und Unterhitze) auf 80° C vorheizen. Ofenfeste Form mit etwas Öl bestreichen. Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. In die Form geben und mit etwas Limettensaft beträufeln. Die Form nun mit Klarsichtfolie verschließen und für 15 bis 20 Minuten in den Backofen geben (mittlere Schiene).
- Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Avocado halbieren, Stein entfernen, das Fruchtfleisch auslöffeln, in Würfel schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
- Kartoffeln abgießen, Milch und Creme Fraiche zufügen und stampfen. Avocado unterheben und nur vorsichtig stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lachs aus dem Ofen nehmen, mit Olivenöl bepinseln und mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Auf Tellern anrichten und mit einer Limettenscheibe garnieren.
- Dazu passt Babyspinat-Salat mit Senf-Honig-Vinaigrette.
Guten Appetit!
