Ofenfenchel mit Kartoffeln, Blauschimmelkäse und Weintrauben

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Zutaten für 2 Portionen

• 1 Fenchelknolle
• 300 g Kartoffeln (Drillinge)
• 1 Bio-Zitrone
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Blauschimmelkäse
• optional gehackte Nüsse

Zubereitung

1. Backofen vorheizen (200 °C, Ober- und Unterhitze).
2. Fenchel waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen (nicht schälen!) und in Scheiben schneiden. Die Zitrone waschen die Schale abreiben und den Saft auspressen.
   
3. Fenchel etwa 5 Minuten in 150 ml Salzwasser mit 2 EL Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb dünsten.
4. Drillinge in einer Schüssel mit 1 EL Öl, Salz und Thymian gut vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Den Fenchel abtropfen und zu den Kartoffeln geben. Den restlichen Zitronenabrieb und Pfeffer aus der Mühle darüberstreuen.
5. Für ca. 25 Minuten in den Backofen geben.
6. In der Zwichenzeit Käse in kleine Stücke schneiden und Weintrauben in kleine Rispen teilen. Beides 5 Minuten vor Ende der Garzeit über dem Gemüse verteilen.

Guten Appetit!