Stangensellerie mit Ziegenkäse-Curry-Soße

Ein leichtes vegetarisches Gericht, einfach und schnell in der Zubereitung:

Zutaten für 2 Portionen

• 25 g Mandelblättchen
• 400 g Stangensellerie
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Mehl
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 1 1/2 TL Currypulver
• etwas abgeriebene Zitronenschale einer Bio-Zitrone
• 1 Spritzer Zitronensaft
• ggf. etwas Sahne

Zubereitung

1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten bis sie zu duften anfangen.
2. Selleriestangen waschen, putzen. Die Fäden an der Außenseite abziehen. Blättchen abzupfen und beiseite legen. Selleriestangen zuerst längs, dann quer halbieren.
3. 300 ml Gemüsebrühe aufkochen. Sellerie darin bei schwacher Hitze in etwa 10 Min. bissfest garen. Sellerie herausnehmen und warm stellen.
4. Mehl mit dem Schneebesen kräftig in die Brühe rühren. Unter Umrühren aufkochen und kurz ziehen lassen. Frischkäse, Curry und Zitronenschale mit dem Schneebesen in die Soße rühren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. noch etwas Sahne unterrühren. Mit Zitronensaft würzen.

Dazu passt Reis.

Guten Appetit!