Kokos-Fisch-Curry

Kokos-Fisch-Curry

Essen & Trinken
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Leicht und scharf und damit ideal für den Sommer: Fisch-Curry mit Babyspinat und Möhrchen. Dazu passt Reis.

Zutaten

  • Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Schalotten
  • 2 Möhren
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Kokoscreme
  • 2 – 3 Kabeljaufilets
  • Curry
  • Kurkuma
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Handvoll Babyspinat
  • 2 EL Sojasauce
  • Chiliflocken
  • 2 TL Zitronensaft
  • etwas Dill

Zubereitung

  1. Ingwer, Knoblauch, Schalotten und Möhren schälen; Möhren in dünne Scheiben schneiden, den Rest klein würfeln.
  2. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Curry und Kurkuma zugeben und nach 1 Minute mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, danach etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  3. Währenddessen Fisch abspülen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischstücke darin pro Seite etwa 3–4 Minuten anbraten.
  4. Spinat und Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Beides zum Curry geben und mit Sojasauce, Chiliflocken und Zitronensaft abschmecken. Fischstücke ins Curry legen und in 2–3 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.

Guten Appetit!

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