Linsensuppe mit Garnelen-Spießen

Zutaten für 2 Portionen

• 100 g rote Linsen
• 1 Knoblauchzehe
• 5 g Ingwer
• 1 rote Chili
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Currypulver
• 400 ml Geflügelfond
• 200 g geschälte Tomaten
• 50 ml Kokosmilch
• Salz
• 2 Lauchzwiebeln
• 4 Stangen Zitronengras
• 180 g Garnelen
• Pfeffer
• etwas Petersilie

Zubereitung

1. Die roten Linsen mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer schälen, Chili entkernen und alles klein hacken. Knoblauch, Ingwer und Chili in einem Topf mit 1 EL Olivenöl und Currypulver anschwitzen und die Linsen dazugeben.
2. Mit Geflügelfond ablöschen, mit geschälten Tomaten und Kokosmilch aufgießen. Etwa 10 Minuten bei kleiner Flamme einkochen lassen und anschließend pürieren. Mit Salz abschmecken.
3. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und die Zitronengrasstängel etwas kürzen. Die Garnelen auf das Zitronengras spießen und in einer Pfanne mit dem restlichen Öl von allen Seiten scharf anbraten. Lauchzwiebeln in derselben Pfanne mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Linsensuppe servieren.
4. Suppe mit Petersilie und gebratenen Lauchzwiebeln toppen.

Guten Appetit!