Brotsalat mit Gurke und Bacon

Reste-Essen auf italienische Art: Brot, das nicht mehr richtig frisch ist, wird geröstet und mit Gemüse zu Salat verarbeitet.

Zutaten für 2 Portionen

• 4 dicke Scheiben altes Brot
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Gurke
• 4 Scheiben Bacon
• 100 ml Sauerrahm
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken

Zubereitung

1. Brot in Würfel schneiden, Würfel in eine Schüssel geben und die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken. Ca. 30 Minuten stehen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Brot in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig braten, Knoblauch erst dazugeben, wenn das Brot fast fertig ist (nach ca. 5 Minuten).
2. Gurke mit einem Sparschäler schälen, dann – ebenfalls mit dem Sparschäler – dünne Streifen schneiden bis zum Kerngehäuse. Die Gurkenstreifen in wenig Salzwasser mit etwas Olivenöl kurz blanchieren.
3. Bacon in der Pfanne ohne Zugabe von Fett oder im Backofen knusprig braten.
4. Sauerrahm mit 1 EL Ölivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
5. Salat auf Tellern anrichten und lauwarm servieren.

Guten Appetit!