Zur Merkliste hinzufügenSpiralschneider sind ebenso einfach wie genial und sorgen dafür, dass die Zubereitung dieses Gerichts nicht in Arbeit ausartet …
Zutaten für 2 Portionen
für die Gemüsenudeln:
- 2 EL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre
- 1/4 Kopf Rotkohl
- 1 große Zucchini
- 1 Zwiebel
- etwas Gemüsebrühe
- 1 Handvoll gesalzene Erdnüsse
- 1 TL Sesam
- Salz, Pfeffer
für die Sauce:
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 TL Honig
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
- 1 TL Apfelessig
- 4 EL Kokosmilch
- 1 EL Sesam
Zubereitung
- Möhre und Zucchini mit einem Spiralschneider oder Sparschäler zu feinen Nudeln verarbeiten. Rotkohl in feine Streifen schneiden und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Knoblauch hacken.
- Für die Sauce alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch im Wok mit etwas Sesamöl kurz anschwitzen, dann zuerst Möhre und Rotkohl dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze garen. Nach ca. 5 Minuten Zucchini dazugeben und weitergaren. Nach Bedarf Gemüsebrühe dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse sollte bissfest bleiben.
- Gemüsenudeln auf die Teller verteilen, Soße darübergeben, mit grob gehackten Erdnüssen und Sesam toppen und mit glatter Petersilie dekorieren.
Guten Appetit!
