Zur Merkliste hinzufügenIch gebe zu, dass bei meinen Rote Bete Experimenten auch die Farbe eine Rolle spielt 😉 Bei diesem Brot ist die Kombination der roten Knolle mit Walnüssen das Besondere.
Zutaten
- 4 Knollen Rote Bete (frisch oder vakuumverpackt)
- 200 ml Wasser
- 20 ml Rote Bete Saft
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 500 g Dinkelmehl
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 50 g Walnusskerne
Zubereitung
- Falls Frische Rote Bete verwendet wird: die Rote Bete Knollen waschen, in kochendem Wasser weich garen, schälen, würfeln und pürieren. Vakuumverpackte Knollen einfach würfeln und pürieren, etwas Saft auffangen.
- Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen, Zucker unterrühren und 15 Minuten stehen lassen.
- In einer Schüssel Rote Bete Püree, Rote Bete Saft, Mehl, Salz, Olivenöl und das Hefewasser vermischen und 5 Minuten kneten. Die Walnüsse hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten. Der Teig darf ruhig etwas klebrig sein.
- Nun den Teig in einer zugedeckten Schüssel an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Wenn sich das Volumen des Hefeteigs verdoppelt hat, den Teig noch einmal kräftig durchkneten und zu einer Kugel formen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
- Den Teig zu einer Kugel formen, etwas andrücken und in eine mit Butter und Mehl bestrichene Springform geben. Mit einem Messer einschneiden und 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis das Brot hohl klingt, wenn man drauf klopft. Gut auskühlen lassen.
- Dazu passt Frischkäse oder Quark!
Guten Appetit!
