Coq au vin blanc

Nachdem mir neulich ein Versuch mit Rotwein gründlich misslungen ist, habe ich einen neuen Anlauf mit der hellen Variante genommen – und bin begeistert.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Hähnchenschenkel
• 1/2 EL Edelsüßes Paprikapulver
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 3 Lorbeerblätter
• 2 Salbeiblätter
• 150 ml Weißwein
• 100 g Schalotten
• 150 g Karotten
• 150 g Champignons
• 4 Stiele Thymian
• 150 ml Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Die Haut am oberen Teil des Hähnchenschenkels vorsichtig lösen und Salbeiblätter darunter schieben.
2. Möhren schälen, längs halbieren und diagonal in Streifen schneiden, Champignons putzen und vierteln. Schalotten und Knoblauchzehen abziehen. Knoblauch andrücken.
3. Öl in einen Schmortopf geben und erhitzen. Hähnchenschenkel darin auf hoher Flamme rundum goldbraun braten. Zuerst die Schalotten im Ganzen und kurz darauf den Knoblauch zu den Hähnchenschenkeln geben. Nacheinander Möhren und Champignons hinzufügen und kurz anbraten.
4. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und anschließend mit Bühe auffüllen. Thymianstiele, Lorbeerblätter sowie Butter dazu geben. Bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten garen.
5. Zum Anrichten Gemüse aus dem Topf schöpfen, Hähnchenschenkel darauf legen und mit der Sauce begießen.

Dazu passt Baguette.

Guten Appetit!