Erbsensuppe

Mit Erbsensuppe konnte man mich die längste Zeit meines Lebens zuverlässig verjagen. Die Erbsensuppe von früher hatte eine undefinierbare Farbe und beherbergte fettes Fleisch. Es geht auch ganz anders, nämlich so:

Zutaten für 3 Portionen

• 500 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• 400 g junge TK-Erbsen
• 1 Lauchstange
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butterschmalz
• etwas Zitronenmelisse
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 EL Creme Fraiche

Zubereitung

1. Lauchstange waschen und in feine Ringe schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden. Minze und Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Jeweils die Hälfte davon Beiseite stellen.
2. Butterschmalz in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Lauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Knoblauch dazugeben und mit Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe ablöschen. Erbsen zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 – 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.
3. Topf vom Herd nehmen, Creme Fraiche, gehackte Minze und Schnittlauch dazugeben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Erbsensuppe in tiefe Teller geben, mit den Beiseite gestellten Kräutern garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!