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Zutaten für 2 Portionen
- 250 g Nudeln
- 2 kleine Knollen Fenchel
- etwas Zitronensaft
- 1 Birne
- 1 rote Zwiebel
- ein paar Walnüsse
- Olivenöl
- 100 ml Sahne
- 50 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
Fenchel vierteln und den Strunk entfernen, die Viertel dann jeweils in Spalten schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Birne vierteln und Kerngehäuse herausschneiden, danach in dünne Spalten schneiden. Walnüsse grob hacken.
Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Fenchel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Birne dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Nudeln al dente kochen, abschütten und auf Teller verteilen, das Gemüse mit der Soße darübergeben und mit Petersilie und Walnüssen anrichten. Dazu gibt’s einen einfachen Blattsalat.
Guten Appetit!
