Fluffige Madeleines

Das ist nicht das schnellste Madeleines-Rezept, weil der Teig für mindestens zwei Stunden kommt, bevor gebacken wird, aber diese Zeit ist gut investiert!

Ich backe Madeleines in einer Muffinform, sie werden also ziemlich groß.

Zutaten für 12 Stück

• 150 g Butter
• 3 Eier (Gr. M)
• 150 g Zucker
• ½ TL Salz
• 1 Vanilleschote (Mark davon)
• 1 EL Honig
• 160 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• etwas Butter für die Form

Zubereitung

1. Butter in einem Topf schmelzen und mind. 15 Min. abkühlen lassen.
2. Eier mit Zucker, Salz, Mark der Vanilleschote und Honig 1 Min. mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Zuletzt die flüssige Butter zugeben und verrühren.
3. Mindestens 2 Stunden kaltstellen.
4. Backofen auf 160 ° Umluft vorheizen. Muffinform fetten. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Mulden gleichmäßig bis ca. 1/2 cm unter den Rand befüllen. Form auf ein Kuchenrost stellen.
5. Madeleines ca. 15 Min. backen. 5 Min. in der Form auskühlen lassen.

Guten Appetit!