Geschmorter Römersalat mit Tomaten, Kapern und Parmesan

Eine feine kleine Mahlzeit oder, wenn es etwas üppiger sein soll, eine tolle Beilage zu Gegrilltem.

Zutaten

• 2 Römersalatherzen
• 30 g Parmesankäse
• 10 – 12 Cocktailtomaten
• 1 Schalotte
• 1 gehäufter EL Kapern
• 4 Salbeiblätter
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Pinienkerne (20 g)
• 3 EL Balsamico-Essig
• 1 Prise Rohrzucker

Zubereitung

1. Salatherzen halbieren, Strunk entfernen, Blätter waschen und trockenschleudern. Parmesankäse grob reiben.
2. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Schalotte abziehen und in Würfel schneiden. Kapern abgießen. Salbeiblätter waschen, trockenschütteln und hacken.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Salat darin 1 Minute bei großer Hitze anbraten. Tomaten, Pinienkerne und Frühlingszwiebeln dazugeben. 1 weitere Minute braten. Kapern und Salbei zufügen.
4. Mit dem Essig und 3 EL Wasser ablöschen, 20 Sekunden kochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Salat auf Teller verteilen, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Guten Appetit!