Flammkuchen mit Nektarinen, Ziegenkäse und Serranoschinken

Ein herzhaft fruchtiger Flammkuchen für warme Sommertage, unkompliziert und schnell zubereitet.

Zutaten für 2 Portionen

für den Teig:

• 180 g Mehl
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 80 ml Wasser (lauwarm)

außerdem:

• 2 Nektarinen
• 70 g Ziegenkäse
• 1 Kugel Mozzarella
• 100 g Schmand
• 1 rote Zwiebel
• 2 Scheiben Serrano-Schinken
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 EL Honig
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Olivenöl, Salz und lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer homgenen Masse vermengen, eine Kugel formen und beiseite stellen.
2. Backofen auf 220° Umluft vorheizen, das Backblech bleibt dabei im Ofen!
3. Nektarinen waschen, vom Stein befreien, in schmale Spalten schneiden.
4. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
5. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
6. Schinken in Stücke reißen.
7. Zitronensaft und Honig verrühren und beiseite stellen.
8. Nun den Teig auf Backpapier ausrollen. Zunächst mit mit Schmand. Mozzarella-Würfel darüber verteilen. Darauf nun die Nektarinenspalten legen. Zum Schluss den Ziegenkäse darüber bröseln und die Zweibeln darauf verteilen. Die Teigkanten ein bisschen nach innen einschlagen.
9. Das Backblech aus dem vorgeheizten Backofen nehmen und das Backpapier mit den Flammkuchen vorsichtig darauf legen (geht besser zu zweit!). Ca. 5 Minuten auf der untersten Schiene im Ofen backen. Schinkenstücke auf dem Falmmkuchen verteilen, die Honig-Zitronen-Mischung darüber träufeln und sofort servieren.

Guten Appetit!