Green Gazpacho

Noch sind die Temperaturen angenehm, aber der nächste heiße Hochsommer kommt bestimmt. Dann ist kalte Gemüsesuppe, die ursprünglich aus Andalusien und Südportugal stammt, genau das Richtige.

Zutaten für 2 kleine Portionen

• 1 Zucchini
• 1/2 Gurke
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• etwas Zitronensaft
• etwas geriebene Schale einer Biozitrone
• 1 Spritzer Weißweinessig
• 1 TL Honig
• ein paar geröstete Kürbiskerne
• Salz, Pfeffer
• etwas Sauerrahm
• ein paar Basilikumblätter

So geht’s

Zunächst Gurken und Zucchini grob schneiden und in den Mixer geben.

Kübiskerne, Knoblauch,  Zitronensaft und -abrieb, Honig, Olivenöl und Weißweinessig zugeben und aus den Zutaten auf höchster Stufe eine Suppe mixen.

Die Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Klecksen von Sauerrahm und Basilikumblättern garnieren.

Guten Appetit!