Herbstsalat …

Avocado, Grapefruit, Fenchel und Granatapfel auf Blattsalat. Die Tage werden kürzer und die Nächte sind schon ziemlich kühl. Mit diesem Salat kommen Vitamine und Vitalstoffe.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Fenchelknolle
• 1 Avocado
• 1 pink Grapefruit
• 60 g gemischter Blattsalat
• 1/2 Granatapfel
• Olivenöl
• Balsamico-Essig, hell
• Honig
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

1. Blattsalat waschen und trockentupfen. Avocado halbieren, vom Kern trennen, Schale entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchenknolle waschen, halbieren, den Strunk heraustrennen und in feine Streifen schneiden. Granatapfel öffnen und Kerne hrausnehmen. Grapefruit schälen und in Stücke schneiden, Grapefruitsaft dabei auffangen.
2. Aus dem Saft der Grapfruit, Olivenöl, hellem Balsamicoessig, Honig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen.
3. Blattsalat auf die Teller verteilen. Fenchel, Avocado, Fund Graprfruit darauf anrichten. Granatapfelkerne darüber streuen und mit einem Teelöffel das Dressing darüber träufeln.

Guten Appetit!