Rosenkohl-Flammkuchen

Die Rosenkohl-Saison hat angefangen. Mit Speck, Zwiebeln und Feta wird der feine Kohl hier zu einem würzigen Flammkuchen verarbeitet.

Zutaten

• 100 g  Mehl 
• Eigelb von einem kleinen Ei
  
• Salz 
• 1 TL  Öl 
• 250 g  Rosenkohl 
• 1 große  rote Zwiebeln 
• 100 g Speck in Würfeln
• 2 Stiele Thymian und Petersilie 
• 150 g  Schmand 
• Pfeffer 
• 75 g  Feta Käse 

Zubereitung

1. Mehl, Eigelb, 1/4 TL Salz, Öl und 50 ml Wasser in einer Schüssel erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, danach mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. In wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Speck in einer Pfanne auslassen und anbraten.
4. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen und grob hacken.
5. Feta zerbröseln.
6. Schmand mit Kräutern verrühren Etwas von den Kräutern zum Garnieren beiseite legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech dünn zu einem ovalen Fladen ausrollen. Gleichmäßig mit der Schmandcreme bestreichen und mit Kohl, Speck, Feta und Zwiebeln belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 ° (Umluft: 200 °) ca. 10 Minuten backen.

Guten Appetit