Zur Merkliste hinzufügen… mit typischer Würzmarinade. Gesund durch Jod und Eiweiß und die Vitamin C-Ladung aus der Limette.
Zutaten
- 1/4 TL Koriandersamen
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- Chiliflocken
- Safran
- 1/2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund frischer Koriander
- 1/2 Limette
- 1 EL Rotweinessig
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz
- 250 g Kabeljaufilet
Zubereitung
- Koriandersamen, Kreuzkümmel und Pfefferkörner in einer Pfanne rösten, bis ein aromatischer Rauch aufsteigt. Mit den getrockneten Chilischoten und den Safranfäden in einem Mörser oder Blitzhacker fein mahlen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen, trockenschütteln. Blätter abzupfen und fein hacken.
- Limette auspressen. Gemahlene Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch und Koriander in einer Schüssel mit 3 EL Limettensaft, Essig und Olivenöl zu einer Würzmischung verrühren und salzen.
- Fischfilets abspülen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Fisch in etwa 2/3 der Marinade wenden und mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Fischstücke bei mittlerer Hitze in einer Grillpfanne von jeder Seite 2 Minuten grillen. Mit der restlichen Marinade servieren.
Guten Appetit!
