Thunfischsteak mit Limette, Chili und Kapern

Seefisch ist in Ungarn aus naheliegenden Gründen nicht sehr verbreitet und kommt deshalb nur sehr selten auf den Tisch.

Zutaten

• 2 Thunfischsteaks
• Olivenöl
• 1 kleine Chilischote
• 2 TL Kapern
• 1 Knochlauchzehe
• 1 Limette
• Zucker
• Salz

So geht’s:

1. Knoblauchzehe schälen und kleinschneiden. Chilischote von den Kernen befreien und kleinschneiden. Kapern kleinschneiden. Limette mit heißem Wasser gründlich waschen und mit dem Zestenreißer schälen, dann halbieren und auspressen.
2. Thunfisch trocken tupfen und von beiden Seiten mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen. In Olivenöl scharf anbraten, von jeder Seite ca. 1,5 Minuten. Kleingeschnittenen Knoblauch noch kurz mitrösten. Für die, die rohen Fisch mögen, ist der Garvorgang an dieser Stelle beendet. Der Fisch ist außen goldbraun und innen roh und nur ein bisschen warm. Mit dem Saft einer halben Limette ablöschen und den Fisch aus der Pfanne nehmen.
3. Wer keinen rohen Fisch isst, kann die Steaks bei ca. 100° im Backofen noch 10 Minuten nachgaren.
4. Nun Chili, die Kapern, die Limettenschale und den übrigen Limettensaft  in die Pfanne geben und  großzügig weiteres Olivenöl dazugießen. Eventuell mit etwas Zucker abschmecken.
5. Die Thunfischsteaks salzen und die Emulsion aus der Pfanne darauf verteilen. Auf warmen Tellern servieren.

Guten Appetit!