Zucchini-Flammkuchen mit Heidelbeeren

Für den Teig:

• 240 g Dinkelmehl (Type 630)
• 1,5 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• Mehl (zum Ausrollen)

Für den Belag:

• einige Zweige Rosmarin
• 300 g Zucchini
• 125 g Blaubeeren
• 25 g Parmesan
• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 EL Olivenöl (zum Beträufeln)

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Öl, Salz und 135 ml Wasser in einer Schüssel zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt etwa 1 Stunde ruhen lassen.
2. Den Teig in zwei Portionen teilen und jede Portion auf wenig Mehl zu einem ovalen Fladen ausrollen. Es empfiehlt sich, den Teig direkt auf Backpapier auszurollen.
3. Den Backofen auf 240 Grad, Umluft 220 Grad, vorheizen. Backbleche ebenfalls vorheizen.
4. Für den Belag Rosmarin abspülen und fein hacken. Zucchini abspülen, putzen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Blaubeeren verlesen, abspülen und trocken tupfen. Parmesan fein reiben.
5. Die beiden Teigfladen mit Frischkäse bestreichen. Gehackten Rosmarin und die Hälfte vom Parmesan darüberstreuen. Die Zucchinischeiben darauflegen, Blaubeeren und den restlichen geriebenen Parmesan darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Etwa 12 Minuten knusprig backen.

Guten Appetit!