Lauch-Quiche mit Preiselbeer-Sauerrahm-Dip

Der erste Einsatz für meine Silikon-Förmchen: kleine Lauch-Quiche mit Camembert und einem süßsauren Dip.

Zutaten für 5 Portionen

Mehl mit Salz und Zucker vermischen. Die Butter grob reiben und zum Teig geben. 5 – 6 EL Wasser zugeben und alles zügig und nicht zu lange zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit Lauch waschen, putzen und in feine Ringe scneiden. Kurz in Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen.
Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Camembert in dünne Scheiben schneiden.
Nach 2 Stunden den Teig in 5 gleichgroße Teile aufteilen und aus jedem Teil mit den Händen eine runde Platte formen und in die Silikonform (ungefettet, ausgespült mit kaltem Wasser und nicht abgetrocknet) geben. Den Teig an den Rändern etwas hochziehen.
Nun den Lauch in den Förmchen verteilen, mit Camembert belegen und zum Schluss mit der Mich-Ei-Mischung angießen.
23 – 25 Minuten auf der unteren Schiene des Backofens backen.
Für den Dip die Preiselbeeren grob mit Creme Fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.