Quiche

Blätterteig-Quiche mit Speck, Tomaten, Champignons und Rucola. Schmeckt warm oder kalt.

Zutaten

• Blätterteig aus dem Kühlregal
  
• 125 g durchwachsener Speck
• 8 – 10 Cocktailtomaten
• 150 g Champignons in dünnen Scheiben
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 100 g geriebener Käse
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss
• Schale von 1/2 Bio-Zitrone
• 2 große oder 3 kleine Eier
• 200 g Sahne
• etwas Rucola
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Fett für die Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Speck in feine Streifen schneiden, Chamipgnons putzen und in Scheiben schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin bei mittlerer Hitze in 5 Min. kross braten. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, zum Speck geben und glasig dünsten. Champignons dazugeben und kurz mitdünsten. Pfanne vom Herd nehmen.
3. Tomaten halbieren, Kerne entfernen, und in kleine Würfel schneiden. Den Käse reiben. Speckmischung mit den Tomaten und dem Käse vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschale würzen. Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen.
4. Form fetten und mit Blätterteig auslegen. Die Speck-Gemüsemischung darauf verteilen. Die Eier-Sahne darübergießen. Den überstehenden Blätterteigrand leicht nach innen auf die Füllung legen. Die Quiche im Ofen (Mitte; Umluft 180°) in 30 Min. goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Min. ruhen lassen, Rucola darauf verteilen, dann in Tortenstücke schneiden und servieren.

Guten Appetit!