Zur Merkliste hinzufügenIch bin ein großer Fan von verschiedensten Salaten. Zur Zeit ist dieser hier mein absoluter Lieblingssalat! Es gibt Salate, die schneller fertig sind, aber ich verspreche, dass die halbe Stunde, die hier benötigt wird, gut investierte Zeit ist.
Zutaten für 2 Portionen
20 g Petersilie- 20 g Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Kapern
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Weißweinessig
- 1/2 TL Senf
- etwas Honig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Bund Möhren
- 1 kleine Zucchini
- 1/2 Salatgurke
- 100 g Blaubeeren
Zubereitung
- Für das Dressing Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, einige beiseitelegen und den Rest fein hacken. Knoblauch abziehen und hacken.
- Kräuter mit Knoblauch, 1 EL Kapern, Zitronensaft, Essig, Senf, Honig, und Öl mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Salat Möhren, Zucchini und Gurke putzen, waschen und mit dem Sparschäler dünne Streifen abschneiden. Blaubeeren waschen und tetwas trocknen lassen.
- Möhren- und Gurken- und Zucchinistreifen auf Teller verteilen. Das Dressing über den Salat träufeln und mit Blaubeeren, restlichen Kapern, Petersilie und Basilikumblättchen bestreuen.
Guten Appetit!
