Mozzarella mit Tomaten und gebratenen Nektarinenspalten

Ein Sommersalat, zubereitet in wenigen Minuten. Das Aroma der Nektarinen entfaltet sich besonders gut, wenn sie kurz in Butter gebraten werden.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Nektarinen
• 2 Kugeln Mozzarella
• 10 – 12 Cocktailtomaten
• etwas Friseesalat
• 2 Scheiben Serranoschinken
• Olivenöl
• Balsamico-Essig
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Pinienkerne

Zubereitung

1. Friseesalat waschen, verlesen und trocken tupfen. Tomaten waschen, halbieren und in ein kleines Schälchen mit 2 EL Balsamico-Essig geben und zur Seite stellen.
2. Mozarella abtrofen lassen und in Scheiben schneiden.
3. In einer Pfanne ohne weiteres Fett Pinienkerne anrösten, hrausnehmen und abkühlen lassen.
4. Nektarinen waschen, den Stein entfernen und in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Nektarinenspalten von beiden Seiten kurz anbraten.
5. Friseesalat auf die Teller verteilen, Mozzarellscheiben darauflegen, dann die Tomaten mit dem Balsamico darüber verteilen. Etwas Olivenöl mit Pfeffer und Salz vermengen und über den Salat träufeln.
6. Schinkenscheiben in Stücke reißen und zum Salat geben. Nun die gebratenen Nektarinenspalten dazu geben.
7. Das Ganze mit Pinienkernen bestreuen.

Guten Appetit!