Zur Merkliste hinzufügenmit „smashed potatoes“ und Backofentomaten. Und learning by doing. Weil das Ende der Gasflasche erreicht war, bevor das Fleisch angebraten war. Man kann diesen Vorgang überspringen, das weiß ich jetzt genau. Deshalb taucht er auch im Rezept nicht mehr auf.
Zutaten für 2 Portionen
- ca. 300 g Schweinelende
- gemischte Kräuter, was immer Ihr frisch da habt. Hier war es Rosmarin, Petersilie, Basilikum und Dill
- 1 TL Senf
- 40 g Butter
- Paniermehl
- 500 g kleine festkochende Kartoffeln
- Olivenöl
- ca. 15 – 20 Cocktailtomaten
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten garkochen. Ein Backblech mit etwas Olivenöl beträufeln, die abgetropften Kartoffeln darauflegen und mit dem Kartoffelstampfer andrücken und die Oberfläche öffnen, dabei nicht vollständig zerstören! Nun die Kartoffeln einzeln mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Butter in einem Topf zerlasssen, die Kräuter und den Senf dazugeben und Paniermehel unterrühren, bis eine cremeartige Konsitenz ensteht. Die Kräutercreme auf die Schweinelende streichen. In einer feuerfesten, mit Ölivenöl gefetteten Form ohne Abdeckung für ca. 25 Minuten in den vorgeheitzen Backofen geben (200 ° Over- und Unterhitze, 180° Umluft). Nach 10 Minuten die Kartoffeln auch in den Backofen geben.
- Tomaten waschen und halbieren.
- Fleisch nach 25 Minuten aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen. In dieser Zeit die Tomaten mit Pfeffer und Salz würzen, mit Olivenöl beträufeln und zusammen mit dem grob gehackten Knoblauch für 10 Minuten in den Ofen geben.
- Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln und Tomaten auf den Tellern anrichten. Dazu passt ein Kräuter-Sauerrahm-Dip.
Guten Appetit!
