Zur Merkliste hinzufügen… mit Sahne-Meerrettich zu Rucola mit Ziegenkäse, gerösteten Walnüssen und einem zitronig frischen Dressing
Zutaten für 2 Portionen
die Mengen ergeben einen Beilagensalat, für ein Hauptgericht einfach alles verdoppeln.
- 1 große Rote Bete
- 1 EL Sahnemeerettich
- 40 g Rucola
- 50 g Ziegenkäse
- 20 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Walnussöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig, flüssig
- 1/2 TL Dijon Senf
- Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Olivenöl, Walnussöl, Zitronensaft, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfefer abschmecken.
- Rote Bete schälen und mit einem Gemüsehobel oder Sparschäler in hauchdünne Scheibchen hobeln.
- Rucola waschen und trocken tupfen.
- Walnüsse sehr grob hacken und ohne Öl in einer Pfanne rösten.
- Rote Bete Scheiben gefächert auf den Tellern anrichten und mit Sahne-Meerrettich toppen. Ruccola auf die Teller verteilen, Ziegenkäse darüberbröseln und das Dressing mit einem Teelöffel über den Salat träufeln. Zum Schluss Walnüsse darüber streuen.
Guten Appetit!
