Zur Merkliste hinzufügenRote Bete färbt einfach alles: Küche, Schneidbrett, Hände und natürlich auch Falafel 🙂
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g Kichererbsen (aus dem Glas)
- 2 Rote-Bete-Knolle
- 2 Knoblauchzehen
- 75 g Cashewkerne
- 2 Eier
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
- Sesam
- 300 g griechischer Joghurt
- 3 EL Olivenöl
- Chiliflocken
Zubereitung
- Kichererbsen mit kaltem Waser abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Inzwischen Rote Bete schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Kichererbsen, Rote Bete, Knoblauch und Cashewkerne mit einem Stabmixer pürieren. Eier dazugeben. Masse mit Kreuzkümmel, Jurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Kichererbsenmasse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen rollen. Sollte der Teig nicht fest genug sein, ein paar Haferflocken zugeben.
- Falafel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Sesam darüber streuen und im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober- und Unterhitze, Umluft 160 °C) ca. 30 Minuten backen.
- Joghurt in eine Schale geben, mit Olivenöl beträufeln. Frische Kräutern unterrühren und ein paar Chiliflocken darübersteuen.
Guten Appetit!
