Zur Merkliste hinzufügen… Ziegenkäse und Balsamico-Sauerkirschen. Heute habe ich ein kleines Schälchen Sauerkirschen geernet und gleich verarbeitet.
Zutaten für 2 Portionen
- 71 – 80 g Rucola
- ca. 20 Sauerkirschen
- 1 Stück Melone
- 2 Taler Ziegenfrischkäse
- Olivenöl
- 4 EL Balsamico-Essig
- 3/4 EL Zucker
- Salz Pfeffer
- Mandelblättchen
Zubereitung
- Rucola verlesen, waschen und trocken tupfen. Melone in gleichmäßige kleine Stücke schneiden. Sauerkirschen entkernen und halbieren.
- Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, dann die Sauerkirschen dazugeben. Ca. 3 Minuten rösten, dabei öfter wenden. Zucker zugeben und karamellisieren, anschließend das Ganze mit Balsamio-Essig ablöschen und bei geringer Wärmezufuhr etwas einkochen lassen.
- Olivenöl mit Salz und Pfeffer vermengen. Rucola auf Teller verteilen, Melonen stücke dazu geben und mit Ölivenöl beträufeln. Ziegenkäse zerbröseln und auf die Teller verteilen. Zum Schluss die Balsamico Kirschen mit einem Löffel über den Salat verteilen.
Guten Appetit!
