Spaghetti mit Linsen-Bolognese-Soße

Super Geschmack, gute Konsistenz, einfach in der Zubereitung. So geht „Bolognese“ vegetarisch:

Zutaten für 2 Portionen

• 1 EL Olivenöl
• 125 g rote Linsen
• 1 Zwiebel gehackt
• 1 Karotte gehackt
• 100 g Pilze gehackt
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose stückige Tomaten *
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Italienische Kräuter
• 1 TL Rohrzucker
• Salz, Pfeffer
• 250 g Spaghetti
• Parmesan
• frische Kräuter nach Wahl

Zubereitung

1. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzugeben und glasig anschwitzen.
2. Karotten und Pilze hinzugeben, und für ca. 5 Minuten braten.
3. Tomatenmark, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und für ca. 1-2 Minuten anrösten.
4. Nun die Linsen, die Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugeben und verrühren. Zum Kochen bringen, und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und die Bolognese-Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Eventuell noch etwas Brühe hnzufügen und mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker abschmecken.
5. In der Zwischenzeit die Spaghetti  in Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen.
6. Die Linsen-Bolognese auf den Spaghetti anrichten. Nach Belieben mit Parmesankäse  und frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!