Zehn-Minuten-Zoodles

Das passt auch in die Mittagspause: leckere Zucchini-Spaghetti mit Frischkäse, Tomaten und Parmesan.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 mittelgroße Zucchini
• 12-14 gelbe Cocktailtomaten
• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Frischkäse
• 3 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• ein paar Basilikumblätter
• Hartkäse

Zubereitung

1. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit dem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwieben und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
3. Olivenöl im Wok erhitzen und die Zwieben darin glasig dünsten, etwas später Knoblauch dazugeben.
4. Frischkäse und Tomatenmark einrühren, dann die Zucchini dazugeben. Wenige Minuten unter Rühren garen, zum Schluss die Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit Basilikumblättchen und grob geraspeltem Hartkäse servieren.

Guten Appetit!