Kötbullar mit Heidelbeeren

Neulich stolperte ich über ein Kötbullar-Rezept. Mein letzter Besuch im schwedischen Möbelhaus ist sicher 10 Jahre her, hier in Ungarn müsste ich stundenlang nach Budapest fahren, wenn ich zu IKEA wollte.

Was liegt also näher, als Kötbullar selbst zu machen? Auf meinem Einkaufszettel standen „exotische“ Dinge wie Piment und Preiselbeeren. Im dritten Laden habe ich aufgegeben, beides war nicht zu bekommen.

Auf Piment habe ich verzichtet, und Preiselbeeren habe ich durch Heidelbeeren ersetzt. DAS war eine ausgesprochen gute Idee! Zu den Kötbullar gab es Bandnudeln.

Zutaten dür 2 Personen

Für die Fleischbällchen:

• 250 g Rinderhack
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 30 ml Sahne
• 2 EL Semmelbrösel
• 1/4 Bund Petersilie (frisch gehackt)
• ca. 50 g Butter
• etwas Muskatnuss
• etwas Ingwer

Für die Soße:

• 2 EL Mehl
• 150 ml Fleischbrühe
• 150 ml Sahne
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1/4 Bund Petersilie (frisch gehackt)
• 50 g Heidelbeeren

Zubereitung

Das Ei, 30 ml Sahne und Semmelbrösel in einer kleinen Schüssel verrühren und ein paar Minuten quellen lassen.

Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter und glasig dünsten.

Hackfleisch mit der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Ingwer würzen. Die Zwiebeln und die aufgequollene Semmelbröselmasse dazugeben und alles gut vermischen. Eine viertel Stunde ziehen lassen und dann ca. 15 kleine Fleischbällchen formen.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze rundrum braun anbraten. Nun die Bällchen aus der Pfanne nehmen.

Noch etwas Butter dazugeben, 2 EL Mehl darüber streuen und etwas anbräunen, dann mit der Fleischbrühe und Sahne ablöschen und gut verrühren, bis eine sämige Konstístenz entsteht. Mit Senf und Zitronensaft abschmecken, eventuell auch noch nachsalzen und pfeffern.

Nun die Fleischbällchen in die Soße legen und bei kleiner Flamme 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.

Kurz vor dem Servieren Petersilie und Heidelberren in die Soße geben.

Guten Appetit!