Zur Merkliste hinzufügen„Poche“ ist französisch und bedeutet Tasche. Eine Tasche, die das Eigelb umhüllt. Sie entsteht, nachdem das Ei ins siedende Wasser gleitet.
Und so geht’s:
- Das (sehr frische!) Ei in eine Tasse aufschlagen.
- 1 1/2 Liter ungesalzenes Wasser mit 3 EL weißem Essig zum Sieden bringen. Der Essig begünstigt die Eiweißgerinnung, ohne den Geschmack zu stark zu beeinflussen.
- Mit dem Stiel eines Kochloffels einen Strudel im Topf erzeugen und das Ei vorsichtig aus der Tasse in die Mitte des Topfes gleiten lassen. Das Wasser darf dabei nicht sprudelnd kochen!
- Durch den Sog legt sich das Eiweiß sofort um das Eigelb. Wenn es nicht klappt, war das Ei nicht frisch.
- Das Ei nun 3 Minuten garen lassen und mit einer Schöpfkelle aus dem Topf heben. Schmeckt auch super zu Salat!
