Kräuterbrot mit Pecorino und Kürbiskernen

Das ist eine Kombination aus dem Kräuter– und dem Käsebrot. Hier habe ich Pecorino verarbeitet und die Walnüsse durch Kübiskerne ersetzt.

Zutaten

• Petersilie (frisch)
• Basilikum (frisch)
• Schnittlauch (frisch)
• etwas Minze (frisch)
• getrocknete Tomaten
• 40 g gröstete gesalzene Kürbiskerne
• 30 g Pecorino Romano, grob gerieben
• 500 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Weizenbier

Zubereitung

1. Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Alle Zutaten bis auf das Bier in eine Schüssel geben und gut verrühren.
2. Nach und nach das Bier dazu gießen und zu einem glatten Teig verrühren. Das funktioniert mit einem Löffel, Küchenmaschinen werden nicht benötigt. Der Teig ist nicht fest und muss deshalb in einer Kastenform ausgebacken werden.
3. Dazu die Kastenform mit Backpapier auskleiden und einfetten. Brot bei 180° Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit das Brot in der Form mit etwas Olivenöl bepinseln.

Guten Appetit!